Les Vins qui Parlent

46,7 °C, –8 °C & Le Meilleur est à Venir

Des vins qui racontent des histoires, témoignent de notre époque et portent un message d’espoir.

Au Clos Sorian, nous aimons les vins qui ont quelque chose à raconter. Derrière ces trois cuvées se cachent des événements marquants, des défis surmontés et des convictions qui nous animent. Des vins de garde singuliers, qui témoignent des bouleversements climatiques, mais aussi de notre attachement à la terre et de notre confiance en l’avenir.

46,7 °C — Quand la nature impose ses règles

En juin 2019, l’Hérault connaît une chaleur historique : 46,7 °C. Accompagnée d’un vent brûlant, cette canicule dessèche littéralement les grappes exposées, alors que les raisins sont encore verts. Seuls ceux protégés par le feuillage résistent.

Cette sélection imposée par la nature réduit considérablement la récolte, mais donne naissance à un Grès de Montpellier d’une fraîcheur et d’une élégance remarquables. Comme si la vigne, libérée d’une partie de ses grappes, avait concentré toute son énergie sur les raisins rescapés.

Un grand vin né d’un événement climatique extrême, qui nous rappelle toute la fragilité de notre métier.

–8 °C — La force de la résilience

Au printemps 2021, une vague de gel historique traverse la France. Dans notre parcelle de Grès de Montpellier, le thermomètre descend jusqu’à –8 °C. Le bilan est terrible : 90 % de la récolte disparaît.

Mais les quelques grappes épargnées nous offrent une belle surprise : un vin rare, profond et élégant, qui conserve cette fraîcheur si caractéristique de nos grands Grès de Montpellier.

Une récolte si confidentielle qu’elle se résume à trois formats : une bouteille, un magnum et un jéroboam.

–8 °C, c’est l’histoire d’une vigne mise à rude épreuve, mais qui trouve encore la force de nous émerveiller.

Le Meilleur est à Venir — Un vin, une conviction

Issu du millésime 2016 du Clos, ce vin est né au moment où nous nous lancions dans l’ambitieux projet d’acquisition du Domaine de Valautres.

Nous savions que cette aventure serait difficile, mais nous voulions partager notre rêve avec ceux qui nous accompagnent et affirmer notre détermination à aller jusqu’au bout.

Son nom est devenu notre devise : rien n’est figé, tout reste à construire. Malgré les obstacles et les incertitudes, nous croyons que l’engagement, l’audace et la volonté peuvent faire évoluer les choses.

Trois cuvées, un même message

À travers ces vins, nous souhaitons partager bien plus qu’une dégustation. Les millésimes 2019 et 2021 nous rappellent combien le changement climatique bouleverse déjà notre quotidien de vignerons et combien il est urgent de préserver notre environnement.

Mais nous refusons de céder au fatalisme. Avec Le Meilleur est à Venir, nous voulons rappeler que chacun, à son échelle, peut contribuer à construire un avenir différent.

Des vins qui invitent à prendre conscience, à échanger et, surtout, à garder espoir.

Parce que derrière chaque bouteille, il y a bien plus qu’un vin : une histoire à partager et un avenir à préserver.