Harmonie & Élevage

Le Clos, Le Grès & Le Meilleur est à Venir

Des vins de garde où le temps révèle la finesse, l’élégance et toute la richesse de notre terroir.

Au Clos Sorian, nous aimons laisser le temps faire son œuvre. Vinifications longues, extractions délicates et douze mois d’élevage en barriques de plusieurs vins : ici, le bois n’est pas là pour imposer ses arômes, mais pour accompagner le vin vers sa pleine maturité.

Nous choisissons de proposer nos cuvées lorsqu’elles nous semblent prêtes à être dégustées, parfois après plus de dix années de garde. Des vins qui ont conservé leur fraîcheur, tout en développant des tanins soyeux, une belle complexité et cette gourmandise qui invite à se resservir.

Le Clos — L’expression de nos racines

Cuvée emblématique du domaine, Le Clos tire son nom d’une parcelle de cinq hectares, entourée de murets en pierre sèche, où s’épanouissent Syrah et Grenache.

Un vin généreux et structuré, qui exprime toute la richesse de notre terroir languedocien. Avec les années, sa puissance s’assagit, ses tanins deviennent veloutés et laissent place à une belle rondeur.

Le Clos, c’est la force du terroir adoucie par le temps.

Le Grès — La puissance tout en finesse

Issu de parcelles situées plus haut sur les collines, sur des sols caillouteux et sablonneux, Le Grès de Montpellier révèle une autre facette de notre terroir.

Un vin profond et complexe, mais surtout d’une grande élégance. Ses notes de réglisse et de menthol apportent une fraîcheur remarquable, tandis que les années affinent sa structure jusqu’à lui donner des tanins délicats, presque soyeux.

Le Grès, c’est l’élégance d’un grand vin du Languedoc, où la puissance n’efface jamais la finesse.

Le Meilleur est à Venir — Un vin, une conviction

Issu du Clos, sur le millésime 2016, Le Meilleur est à Venir est bien plus qu’une cuvée : c’est le symbole d’une aventure familiale.

Lorsque nous nous sommes lancés dans le projet d’acquisition du Domaine de Valautres, nous savions que le chemin serait long et semé d’embûches. Nous avons voulu partager cette ambition avec ceux qui nous accompagnent, les inviter à soutenir notre projet et affirmer notre détermination à aller jusqu’au bout.

Son nom est à la fois une promesse, un remerciement et un message d’espoir : quelles que soient les difficultés, nous croyons profondément à ce que nous construisons.

Le Meilleur est à Venir, parce que les plus belles histoires demandent parfois du temps et beaucoup de conviction.

Le plaisir des vins arrivés à maturité

Du millésime 2020, encore marqué par l’éclat du fruit, aux 2015, 2014 et 2013, dont les années ont patiemment poli les tanins, chaque bouteille offre une expression différente du temps.

Des vins aboutis, élégants et gourmands, à ouvrir pour le plaisir de découvrir ce que les années peuvent apporter de plus beau.

Parce que le temps ne fait pas simplement vieillir nos vins, il leur apprend l’élégance.