Or de Valautres

Avec cette jolie cuvée L’Or de Valautres, nous avons souhaité explorer une vinification millénaire, née il y a plus de 4 000 ans en Géorgie. Les raisins blancs y sont vinifiés et fermentés en grappes entières, à la manière des vins rouges. Cette macération prolongée avec les rafles et les peaux confère au vin une remarquable couleur orangée aux reflets dorés, ainsi qu’une tanicité très singulière.

Le vin se distingue par une grande fraîcheur, de légers tanins et une belle acidité. Au nez, le profil est étonnant et résolument moderne, évoquant celui d’un joli single malt, soutenu par de délicates notes boisées, de fruits confits et de poivre blanc.

En bouche, une fraîcheur aromatique flatteuse, renforcée par un léger perlant, surprend au premier abord et accentue encore cette sensation de vivacité. Fine et gourmande, la texture éveille le palais et offre une belle longueur en finale.

À l’apéritif comme au digestif, ce vin de caractère accompagnera à merveille de jolies planches de fromages et se montrera également surprenant sur une cuisine aux saveurs asiatiques.

Belle dégustation.