Le temps des Sens.

Kairos, ou l'histoire d'un petit Dieu ailé qui passait par là et qu'il fallait attraper. D'origine grecque, Kairos peut se traduire par opportunité. Pour nous c'est l'instant. Shanshan, notre ami est artiste illustre cette idée par une réflexion calligraphique qui souligne un paradoxe. Partant du caractère chinois "l'infini, la continuité", il nous propose un geste surgit. Fugace. Comme ce vin, fruit du temps long, qui exaltera vos sens le temps d'un instant. Une œuvre qui rappelle notre rapport ambigu au temps. Le temps du Vignerons, de l'artiste et de l'épicurien. Le temps des sens. Une œuvre qui fait partie du triptyque Flavie, Kairos, Cassandre.

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⚠️ Nouveau millésime.

Ce vin blanc d'assemblage, 80% Vermentino et 20% Grenache, révèle une très jolie fraicheur sur des notes d'agrumes et fruti à chaire blanche lui apportant la juste sucrosité d'un joli vin d'apéritif ou accord des repas sur des huitres et autres fruit de mer.

Le temps des Sens.

Cassandre dont on ne croit les prédictions. Un vin qui met en garde ! Don't Look Up mythologique ? Mektoub languedocien ? Palabres sur le temps qu'il fait, qui passe et qui nous reste. Inspiré par le caractère chinois "Soleil-Levant, Espoir", notre ami est artiste Shan Shan en un geste optimiste et picturale veut nous prédire des temps heureux. Pareil à l'aube sur les collines de le Moure. Le temps d'un vin blanc Sorian. Une œuvre qui fait partie du triptyque Flavie, Kairos, Cassandre.

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Robe rubis d’une bonne intensité avec quelques notes grenat et des nuances bigarreau, brillante et limpide, les jambes sont multiples et courtes. Le nez est fin et engageant il exhale des parfums de fruits rouges et noirs (framboise, chair de cerise et mûre) des notes méditerranéennes (épices, herbes fraîches) et des parfums floraux. C’est un nez dans la retenue qui se livre peu à peu avec également des touches florales, d’épices et de maquis très caractéristiques. L’aération ajoute des touches de cuir frais, de salaison et une délicate touche fumée. La bouche bien que puissante et encore en devenir affiche de bien belles qualités avec une attaque franche, fraîche et gourmande sur des fruits rouges croquants. L’évolution bien, que plus structurée, dispose une matière fine et harmonieuse qui permet de profiter de son esprit méridional.

L’ensemble est réussi, teinté de notes fruitées acidulées qui portent la bouche jusque sur la finale dans une ambiance pimpante, teintée d’épices.

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Flavie est un vin rosé à la couleur très pale, comme un gris, doté de notes de fruits rouges fruités aini que petite note d'agrume qui lui apporte une superbe fraicheur. Parfait pour vos plats estivaux et grillades, il se boit également tout au long de l’année.

Il est disponible en bouteilles de 75cl et en magnum (millésime 2023). Son nom vient de Flavie Jacomel de Cauvigny, aÏeule de la famille et ancienne vigneronne du XIXème siècle; lors d'un jour de récolte abondante et faute de place dans le chai, elle décide de séparer le marc du vin avant la fermentation et donne ainsi naissance au rosé de pressée.

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⚠️ Nouveau millésime

Robe jaune pâle dans sa jeunesse, très lumineuse et limpide, avec même quelques notes argentées. Le nez est expressif, il marie des notes de pêche de vigne, de pomme et de poire à des notes de petites fleurs blanches. C’est assez friand on a également en arrière-plan des touches acidulées apportées par le pamplemousse. En bouche, on a un une attaque pleine, grasse, qui restitue les parfums floraux et fruités du nez.
À l’évolution, plus de puissance, un bon volume avec une belle texture  grasse et enrobées par une fraîcheur bienvenue et indispensable.
L’ensemble est équilibré et doté d’une belle persistance aromatique sur la finale.

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